Il nostro metodo
L’aceto di mele è molto più che un semplice condimento per l’insalata. Grazie alla sua versatilità si tratta infatti di un ingrediente dai diversi usi in cucina e, più in generale, per la cura della casa. Puoi usarlo per pulire, per conservare gli alimenti, per repellere le zanzare, ma anche come disinfettante, cosmetico naturale ed addirittura come ammorbidente per i tuoi vestiti!
Se l’elenco appena fatto non ti avesse ancora convinto, l’aceto di mele può anche contribuire al tuo benessere. Questo liquido fermentato agisce come antimicrobico, promuove la sensazione di sazietà e riduce la glicemia. In questa guida ci concentreremo sulle proprietà medicinali dell’aceto di mele e ne approfitteremo per smascherare falsi miti riguardo ai suoi benefici.
Le cose più importanti in breve
- L’aceto di mele si ottiene attraverso la fermentazione alcolica ed acetica di mele mature. Non si tratta solo di un delizioso condimento per l’insalata e dell’ingrediente basico della vinaigrette e di molti sottaceti, ma si può utilizzare in molti modi: per pulire superfici ed utensili, per prendersi cura dei capelli e della pelle, per disinfettare gli alimenti, etc.
- Tra le proprietà medicinali dell’aceto di mele, vale la pena citare i suoi effetti ipoglicemizzanti (diminuisce il livello di glucosio nel sangue), ipolipemizzanti (riduce il colesterolo ed i trigliceridi nel sangue) ed antimicrobici. Può contribuire alla perdita di peso, visto che promuove la sensazione di sazietà, però attenzione: non si tratta di una soluzione miracolosa per dimagrire!
- L’aceto di mele si trova per lo più nella sua forma convenzionale, liquida. Sono però disponibili anche delle capsule che contengono i suoi principi attivi concentrati. I criteri d’acquisto più importanti da considerare per scegliere un aceto di mele di ottima qualità sono: certificazioni (biologico, ecologico), forma di presentazione, diciture ingannevoli, gusto.
I migliori prodotti a base di aceto di mele sul mercato: la nostra selezione
L’aceto di mele è un liquido fermentato che si consuma da migliaia di anni grazie al suo piacevole gusto ed alle sue proprietà salutari. Come sempre, per poter ottenere il massimo dalle sue proprietà, dobbiamo assicurarci di acquistare un prodotto di buona qualità. Questi sono i nostri integratori preferiti di aceto di mele:
- Il preferito dai buongustai
- L’aceto di mele più conveniente
- Il miglior integratore di aceto di mele in capsule
- Il miglior aceto di mele con certificazione Vegan
Il preferito dai buongustai
Elegante bottiglia in vetro da 500 ml di aceto di mele del Trentino invecchiato in barriques. Questo prodotto è caratterizzato da un’aroma intenso e gradevolmente acetico, ed un sapore agrodolce, ampio, rotondo, con note di legno, ricco di tannini, fruttato, sentore di mela. Viene consigliato per le preparazioni agrodolci, per marinature e conserve, ma anche come condimento per verdure cotte o crude.
L’aceto di mele più conveniente
L’aceto di mele MeaVita è prodotto in Germania con certificazione DE-ÖKO-037, ed è un alimento vegano, non pastorizzato e privo di alcun additivo. È possibile acquistare 1 litro di aceto MeaVita ad un prezzo particolarmente vantaggioso, sotto forma di 2 bottiglie da 500 ml, il che ha contribuito alla rapida ascesa del prodotto nelle classifiche di vendita, risultando il meglio recensito fra le migliori proposte.
Il miglior integratore di aceto di mele in capsule
Nessun prodotto trovato.
Confezione da 200 capsule contenenti aceto di mele. Il produttore consiglia il consumo di una o due pastiglie, da una a tre volte al giorno, da consumarsi preferibilmente ai pasti. Rappresenta la migliore alternativa per chi è sempre di corsa e per chi non ama il gusto dell’aceto, infatti si tratta di una soluzione comoda ed insapore! Prodotto adatto a vegetariani, libero da allergeni.
Il miglior aceto di mele con certificazione Vegan
Pipkin offre una bottiglia da 964 ml di aceto di mele biologico 100% con madre. Il processo di produzione prevede la spremitura a freddo e l’assenza di trattamenti termici (pastorizzazione), di conseguenza l’aceto mantiene intatti gli enzimi, le proteine ed i batteri contenuti nella madre. Il prodotto è certificato ed approvato dalla Vegetarian and Vegan Society, Kosher e Soil Association.
Guida all’acquisto: Tutto quello che devi sapere sull’aceto di mele
I benefici dell’aceto di mele sulla salute si conoscono da moltissimi anni, però ultimamente questo prodotto fermentato è stato incoronato come una «soluzione magica per tutti i mali». In quest’articolo ti spiegheremo quali sono le proprietà che l’aceto di mele realmente possiede, come si deve assumere e quali sono i miti che riguardano questo prodotto.
Che cos’è esattamente l’aceto di mele?
Qual è la composizione dell’aceto di mele?
L’aceto di mele fornisce piccole quantità di potassio, circa 11 mg in una porzione da 15 ml. Per quanto riguarda gli acidi, predominano l’acido acetico e quello malico. Inoltre, l’aceto di mele non filtrato e non pastorizzato conserva una buona parte dei flavonoidi presenti nella materia prima, ossia nelle mele.
Quali sono le proprietà dell’aceto di mele?
- Aiuta a diminuire la glicemia (livello di glucosio nel sangue) e migliora la sensibilità delle cellule nei confronti dell’insulina. Questo può essere d’aiuto alle persone affette da diabete di tipo II e a coloro che hanno sviluppato un’insulino-resistenza (o prediabete).
- Rallenta lo svuotamento gastrico, che permette agli alimenti di rimanere più a lungo nello stomaco, aumentando in questo modo la sensazione di sazietà e diminuendo l’appetito.
- Esercita un effetto antimicrobico contro virus, batteri, funghi e parassiti. Questa caratteristica non è utile solo per la conservazione degli alimenti e la disinfezione dei prodotti vegetali, ma risulta di grande aiuto anche nel trattamento della stomatite protesica causata dalla Candida (fungo). Questa patologia consiste nella combinazione di un’infiammazione della mucosa orale in contatto con protesi dentarie e di un’infezione di Candida.
- Aiuta il trattamento delle dislipemie, cioè, quando il valore del colesterolo «cattivo» (LDL) e/o dei trigliceridi nel sangue è maggiore rispetto ai valori di riferimento. L’aceto di mele diminuisce i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue.
- Mitiga l’ossidazione del colesterolo LDL e riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi. Questa malattia si verifica in seguito all’accumulo di placche aterosclerotiche all’interno delle arterie, che rendono più difficile o ostruiscono il flusso sanguigno, con il rischio di provocare infarti cardiaci o accidenti cerebrovascolari.
- Contribuisce alla digestione gastrica, allevia il gonfiore addominale ed aiuta ad espellere i gas.
- Aiuta a normalizzare i valori della pressione sanguigna nelle persone ipertese.
Quali sono le differenze tra l’aceto di mele e quello di alcool (aceto bianco)?
L’aceto di mele e quello di alcool condividono alcuni delle proprietà citate anteriormente, ad esempio quelle ipoglicemizzanti ed antimicrobiche. Tuttavia, si differenziano in merito all’origine, al contenuto di acido acetico ed alle caratteristiche organolettiche, così come si può evincere dalla seguente tabella:
| Caratteristiche | Aceto di mele | Aceto bianco (o di alcool) |
|---|---|---|
| Materia prima | Mele mature. | Alcool distillato (proveniente dalla canna di zucchero o dai chicchi del mais). |
| Contenuto di acido acetico | 5 %. | tra 4 e 7 %. |
| Colore | Marrone chiaro, con tendenza al dorato. | Trasparente. |
| Gusto | Delicato, fruttato. | Intenso ed acido. |
| Contiene flavonoidi? | Sí, provenienti dalle mele. | No. |
| Uso consigliato | Medicinale. Condimenti e vinaigrette. Cosmetici naturali per la pelle ed i capelli. | Sottaceti. Pulizia delle superfici e degli ambienti. |
L’aceto di mele può migliorare il reflusso gastrico?
L’aceto di mele aiuta a dimagrire?
Come abbiamo visto, l’aceto di mele rallenta lo svuotamento dello stomaco e prolunga la sensazione di sazietà. Grazie a queste proprietà, il consumo quotidiano di aceto di mele (liquido o in polvere) aiuta le persone a controllare meglio la voglia di cibo. In ogni caso, non si deve consumare un eccesso di questo prodotto, che può causare effetti indesiderati.
Quali miti esistono riguardo ai benefici dell’aceto di mele sulla salute?
| Miti riguardo all’aceto di mele | Verità riguardo all’aceto di mele |
|---|---|
| 1. È un «bruciagrassi», aiuta a «bruciare» i grassi addominali e permette di ottenere un ventre piatto.
2. Evita l’accumulo di grassi e l’assorbimento dei carboidrati. 3. Depura l’organismo. (Chiarimento: Nessun alimento o liquido è depurativo. Il fegato, l’intestino ed i reni sono i responsabili della depurazione e dell’eliminazione degli scarti e delle tossine). 4. Alza il pH del sangue, e ciò è necessario per prevenire le malattie. (Chiarimento: Il pH del sangue, che determina la sua acidità o basicità, oscilla tra 7,35 e 7,45 e l’organismo lo mantiene in questo intervallo. Valori più alcalini potrebbero causare gravi complicazioni alla salute). |
1. Ha proprietà antimicrobiche
2. Migliora la sensibilità all’insulina e diminuisce la glicemia. 3. Aiuta a mantenere valori normali della pressione sanguigna. 4. Riduce il rischio di aterosclerosi. 5. Diminuisce i valori sanguigni di colesterolo «cattivo» e dei trigliceridi. 6. Rallenta lo svuotamento gastrico e contribuisce alla sensazione di sazietà. |
Bisogna assumere l’aceto di mele diluito in acqua?
Quali sono gli effetti collaterali dell’aceto di mele?
- Danno allo smalto dei denti.
- Il ritardo dello svuotamento gastrico indotto dall’aceto può essere dannoso per le persone diabetiche (tipo I) che soffrono anche di una malattia chiamata gastroparesi. Questa patologia influenza negativamente il normale movimento dello stomaco, rendendo più lento lo svuotamento.
- Ipopotassiemia (livello sanguigno di potassio minore ai valori di riferimento), che è caratterizzata da crambi, dolori gastrici, stanchezza ed alterazioni cardiache.
- Lesioni esofagee.
- Ipoglicemia (livello di glucosio nel sangue inferiore ai valori di riferimento) in persone diabetiche.
Quali controindicazioni ha l’aceto di mele?
- Bambini, gestazione ed allattamento.
- Diabete di tipo I e diabete di tipo II, con necessità di insulina.
- Persone che assumono medicinali antidiabetici o contro l’ipertensione, perché può ridurre in modo eccessivo la glicemia e la pressione sanguigna, rispettivamente.
- Individui che assumono diuretici, visto che l’aceto di mele potrebbe aggravare l’espulsione di potassio.
- Persone con ulcere orali, esofagee o gastriche.
Criteri di acquisto
Se pensi che l’aceto di mele possa rappresentare un integratore utile per la tua dieta, è arrivato il momento di acquistarlo. A causa della varietà di marche e dei numerosi annunci circa questo prodotto, può essere difficile scegliere che prodotto acquistare. Per identificare un aceto di mele di buona qualità, dovrai considerare certi aspetti:
- Certificazioni
- Forma di presentazione
- Gusto
- Diciture ingannevoli
Certificazioni
È importante che l’aceto di mele sia organico e che sia stato preparato seguendo norme di qualità internazionali, come ad esempio le Buone Norme di Fabbricazione (in inglese GMP). Per assicurarsi di acquistare un prodotto con tali caratteristiche, bisogna cercare le certificazioni corrispondenti sull’etichetta. Inoltre, le persone affette da celiachia devono verificare la presenza del marchio che certifica l’assenza di glutine.
Forma di presentazione
A volte può risultare difficile assumere la dose giornaliera di aceto di mele liquido, diluito con altri liquidi. A volte la mancanza di tempo o semplicemente la pigrizia non ci permettono di essere costanti. Proprio in questi casi, le capsule rappresentano la migliore alternativa grazie alla facilità di consumo.
Gusto
A molte persone piace aggiungere l’aceto ai piatti, quindi in questi casi non vi sarà alcun problema e si potrà consumare l’aceto di mele in modo convenzionale. Le capsule però rappresentano un’opzione eccellente per chi non apprezza il gusto dell’aceto, ma desidera beneficiare delle sue proprietà medicinali.
(Fonte: Belchonock: 32593660/ 123rf.com)
Diciture ingannevoli
Se l’etichetta dell’integratore riporta la dicitura «bruciagrassi», «dimagrante» o «sopprime l’appetito», bisogna diffidare del prodotto. Abbiamo visto che l’aceto di mele è un prodotto benefico per la salute, tuttavia non si tratta di una soluzione magica per dimagrire.
Conclusioni
Benché l’uso tradizionale dell’aceto di mele sia relazionato ai condimenti per le insalate, questo prodotto possiede alcune proprietà medicinali dimostrate scientificamente, come ad esempio l’effetto ipoglicemizzante, antimicrobico e saziante. Consumato in modo responsabile, questo liquido fermentato può contribuire a mantenere il benessere in modo naturale.
In questo articolo abbiamo visto diversi aspetti poco conosciuti riguardo all’aceto di mele, in relazione alla salute, alla bellezza ed al suo impiego in casa. Viste le diverse applicazioni, l’aceto di mele non dovrebbe mancare in nessuna casa, specialmente se si tratta di una casa con abitudini sane ed ecologiche.
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(Fonte dell’immagine in evidenza: Yulia Yunovidova: 43642779/ 123rf.com)
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